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飲食店ってなんで赤字出すの?【ビジネス】|まとめのお仕事

1 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:26:38.143 aoa5vf8R0.net
原価ってどこもめっちゃ低いだろうし
吉野家みたいなところでも赤字出すのってどうして?
経営学とか全く詳しくないし単純に知りたい
2 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:27:15.606 yTu/WRci0.net
客が来ないからじゃね
3 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:27:41.118 aoa5vf8R0.net
>>2
吉野家とかはかなり来てない?
4 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:27:58.127 Q0cWU1at0.net
人件費
10 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:30:39.521 aoa5vf8R0.net
>>4
人件費って売り上げに比べてそんなにかかる?
5 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:28:11.950 osM/M+Ls0.net
リアルに頭悪いのか?
12 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:31:23.238 aoa5vf8R0.net
>>5
地頭はあんまよくないかもだけど
学歴だけはお前より100パー上だよ
6 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:28:13.396 weUNrjUP0.net
家賃
7 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:28:56.493 sv569HzU0.net
24時間営業は人件費と光熱費が凄いだろ
11 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:30:55.859 aoa5vf8R0.net
>>7
なるほど光熱費か
9 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:30:19.149 PYub/J3W0.net
損益分岐点でググってみな
14 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:31:31.862 aoa5vf8R0.net
>>9
調べてみる
13 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:31:26.962 Ha5YpAZq0.net
牛丼屋だと売値の大体1/3が食材原価だな
16 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:32:02.426 aoa5vf8R0.net
>>13
えっそんなかかんの?
20 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:34:02.150 Ha5YpAZq0.net
>>16
かかるよ
牛丼並に関して言えば40%近いはず
22 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:36:19.950 aoa5vf8R0.net
>>18
そんなかかるんだな
吉野家が去年赤字って聞いて飲食店って大変なんだなって思った

>>20
マジかよ
高くて20パーくらいだと思ってた

15 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:31:48.885 dJnf5NP8d.net
客が来てくれるのを待っているだけの商売は
立地が悪いと何やってもだめ
17 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:33:33.176 8GDFqh7pr.net
学歴に自信あるのにこんな初歩的なことも知らんのか
分野の問題じゃなくて一般教養の範囲
21 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:34:27.575 aoa5vf8R0.net
>>17
勉強しかしてこなかったのと
地頭悪いからか専門分野以外は頭に入ってこない
18 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:33:43.945 Ev9G+nT4r.net
家賃とか電気代とかガス代とか家賃とか
悪くなった食べ物はすぐ廃棄しないといけないし
大変なんだぞ
19 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:33:50.544 R7uxcGXsd.net
飲食店の原価は基本30%。ただ高級店はもうちょっと原価あるはず。
23 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:36:38.036 7ZXGjmjM0.net
飲食やってる会社の経理だけど飲食は全然儲からないよ。
特に今は人件費増加しててどこもヤバいだろうね。
潰れるの待つ粘り合いみたいになってるんじゃないかな。
これで増税したら飲食は相当潰れると思う。
ちなみに原価率は30%から40%(店舗による)だよ。
理想は30%と言われてるね。
25 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:38:21.726 aoa5vf8R0.net
>>23
へーそうなんだな
赤字出すところの一番の原因って人件費なの?
30 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:43:06.103 7ZXGjmjM0.net
>>25
人件費増加しても客が来れば赤字にはならないよ。
でも人件費増加に伴って値上げして客来なくなれば赤字だね。
だから人件費増加が原因かと言われれば難しい所だけど吉野家みたいな安さ売りにしてる所は人件費増加が相当痛いだろうから厳しいだろうね。
33 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:44:23.393 aoa5vf8R0.net
>>30
なるほど
飲食店って難しいんだな
接客とか仕事内容が大変なだけで
金は入ってくるもんだと思ってた
38 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:50:37.037 7ZXGjmjM0.net
>>33
そう思うやつが多いし参入し安いから競争率も高くなって更に儲からない。
でもそういうやつが経営してる店は3年でほぼ潰れるだろうね。
24 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:36:52.383 0dxHFttX0.net
損益分岐点しらないやつが学歴誇っててワロスwwwwwwwwwwwwwww
義務教育範囲wwwwwwwww
28 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:40:53.254 Ha5YpAZq0.net
ざっくり言うと食材原価と人件費で売上の60〜65%は持ってかれる
残った40%で賃料とか備品類、設備の減価償却や修繕費を賄いきれれば黒字になる
簡単に見えて中々厳しいね
31 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:43:15.430 aoa5vf8R0.net
>>28
人件費と食材原価だけでそんなにかかるんだ
確かに飲食店キツそうだな
ありがとう
外食すると数千円取られるから簡単なんだと思ってた
34 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:47:57.822 7ZXGjmjM0.net
学生ならそんなもんじゃないの?
俺も学生の頃は何も知らんかったけどなぁ。
まぁエリートが多いのか?
>>28が現実やなぁ
これに宣伝費とかものるからな
客が50%入ってても赤字だよ。
家族経営とかなら人件費増加も凌げるだろうからそういう店舗は生き残り安いだろうね
37 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:50:27.500 aoa5vf8R0.net
>>34
あー確かに宣伝費とか色々あるもんなー
擁護してくれてサンクス
29 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:41:36.410 aoa5vf8R0.net
たしかに常識ないとか
面白いこと言うねとか言われるから
頭悪いと思う
イラつかせたらごめんね
32 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:43:53.269 8hKqOiFw0.net
飲食店の人件費率って確か35%とかだったと思うけど食材原価って結構するんだな
36 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:49:39.254 AUJkphlQ0.net
タピオカなら黒字やろ!
40 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:52:08.795 aoa5vf8R0.net
>>36
じゃあタピオカ店やってくれ
一回くらいいってやる!
42 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:54:33.948 8hKqOiFw0.net
介護施設で所長やってるが人件費だけで6割行くからな
43 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:57:13.590 aoa5vf8R0.net
>>42
人件費ってそんなかかるんだな
介護は内容も大変だしつらそう
45 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:00:40.044 8hKqOiFw0.net
>>43
介護とかはかなり人件費率高いんだよね
借金返せねーよ
47 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:01:56.364 aoa5vf8R0.net
>>45
お互い頑張っていきよう
俺も頑張る
50 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:05:16.359 8hKqOiFw0.net
>>47
実際今かなり施設も潰れるとこあるしな
俺も生活あるし頑張るわ
44 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 11:59:41.192 tU8u1E/X0.net
どんなにしょぼい店でも人件費と家賃で40万かかる
原価3割でも70万売り上げなけりゃ赤字だわ
客単価1000円なら1日20人以上
お昼にふらっと入って数える程度の客しかおらんなら基本赤字だと思って良いぞ
46 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:01:04.213 aoa5vf8R0.net
>>44
大学のそばのラーメン屋とか
結構学生入ってるイメージあるのに潰れてて
飲食店の経営の辛さ感じる
49 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:04:42.462 o+rQ8SkD0.net
>>46
あの手の店は長期休みで半年ぐらい暇がある上に学生のたまり場になると地元民が寄りつかないから実はハードモードなんだよ
51 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:10:43.825 aoa5vf8R0.net
>>49
あー確かにGoogleのレビュー見たら
学生の民度が低いって地元民っぽいやつのレビューあったわ
48 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:04:11.102 7ZXGjmjM0.net
客単価高い店のランチなんて客入ってても赤字だからな
わけ分かんない位厳しい
52 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:23:41.405 NBfECLgX0.net
うちの店は原価から倍にもなってないような商品多いからなぁ
53 :くりぷとまとめ人 2019/07/13(土) 12:28:36.465 URnH7lgva.net
今は人件費の安い上がってるのと円安が進んで輸入食品の実質値上げが響いてる
100円回転寿司もここ最近注文対応で廃棄削減やオートメーション化して人件抑えてる
もう少ししたら回転しない寿司になるよ

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